Le Fellenberg, Roi des pruneaux, est la variété la plus prisée en Suisse pour sa chair et son goût. Il s’est imposé à l’occasion du Jeûne Fédéral, journée nationale de pénitence et de prière, décrété en 1832 sur la proposition du canton d’Argovie.
Depuis, il est de tradition de servir du gâteau aux pruneaux le lundi du Jeûne, sauf à Genève, où le Jeûne se tient le jeudi qui suit le premier dimanche de septembre. Peu calorique (50 à 60 kcal/100g), ce fruit est parmi les plus riches en fibres.Sa peau violette concentre vitamines, antioxydants et fer. Ferme et juteux, il est exquis consommé frais et tout aussi savoureux cuisiné. En gâteaux, tartes, clafoutis, en chutney, séché, en confiture, en accompagnement salé d’une viande blanche, il préserve tous ses arômes.
Peu calorique, ce fruit est parmi les plus riches en fibres.Sa teneur élevée en vitamines (B et E) lui confère des vertus antioxydantes. Sa chair ferme, acidulée-sucrée est trèsaromatique.
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