La courge est un fruit comestible, contrairement aux coloquintes, du genre cucurbita (cucurbitacée).
On retrouve dans la même famille, la courgette, une courge qui n’a pas encore atteint sa maturité, le pâtisson, le concombre, ou encore un peu moins connu, la christophine. Il semblerait qu’elle soit originaire d’Amérique du Sud.
Elle se consomme généralement salée, en soupe, en gâteau ou en gratin, etc. Cependant, il est aussi possible de la consommer sucrée, en tarte ou en purée par exemple. Certaines variétés sont utilisées pour leurs graines, soit rôties, soit pressées, pour en extraire l’huile.
Il existe énormément de variétés sur le marché (plus de 70 chez un seul de nos fournisseurs de semences).
Le potimarron est une petite courge rouge en forme de figue. Sa saveur est exceptionnelle et rappelle celle de la noisette. A noter que sa peau est très fine et qu’il n’est donc pas nécessaire de la peler.
Attention, si vous compter la faire farcie au four, vous risquez d’avoir une surprise.
La butternut est une petite courge beige en forme de poire. Sa chair est jaune est reste agréablement ferme, ce qui permet de la cuisiner en dés à la poêle, ou en tranches au four.
Elle est d’une saveur douce et donc appréciée par tous .
La musquée est un gros fruit de couleur vert-cuivré (à maturité). Sa chair orange foncé et très sucrée. Elle se prête idéalement à la soupe ou elle fait le délice des gourmets. Sous nos climats, elle a souvent du mal à terminer sa maturation, mais pas cette année !
C’est le potiron rouge traditionnel le plus cultivé dans nos régions. Sa chair jaune est consommée en soupe, gratin ou confiture.