Le chou frisé

En octobre, le chou frisé de Gégoire Pfirter se retrouve dans vos plats

PRODUIT PAR

Grégoire Pfirter

Domaine En Moralle
St-Prex, VD

Suisse Garantie

Il est souvent utilisé dans le pot-au-feu, des ragoûts ou des soupes. Contrairement au chou rouge et au chou blanc, le chou frisé possède des feuilles frisées de couleur vert-jaune.

Le chou frisé

Plantation: Juin
Récolte: Octobre

Outre beaucoup de vitamines, le chou frisé contient aussi beaucoup d’acide folique. Un chou frisé frais se reconnaît à ses feuilles fraîches et frisées de couleur vert-jaune.

Le chou frisé est originaire du bassin méditerranéen du Nord. Il est apparenté au chou blanc et au chou rouge.

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Suisse Garantie est le label créé par l’association Agros-Marketing Suisse (AMS) pour les produits agricoles. 

Ce label certifie que les producteurs répondent aux exigences suivantes:

  • Les produits doivent provenir de Suisse. Cela inclut la Principauté du Liechtenstein et les autres enclaves douanières, la zone franche de Genève et les surfaces exploitées par les agriculteurs suisses dans les régions frontalières étrangères.
  • Les produits doivent être transformés en Suisse (incl. les enclaves douanières).
  • Les exploitations labellisées satisfont aux prestations écologiques requises (PER) qui garantissent une chaîne de production agricole respectueuse de l’environnement, durable et conforme à la protection des animaux.
  • Pour les produits non composés, 100% des ingrédients doivent satisfaire aux exigences de Suisse Garantie.
  • Pour les produits composés, les exigences doivent être satisfaites comme suit: 100% de l’ingrédient principal d’origine agricole, au total au moins 90% des ingrédients agricoles.

L’assurance de la qualité est assurée grâce à des vérifications régulières menées par des organismes de contrôle indépendants.

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