Pelez les carottes, et l’oignon. Lavez le tout et coupez les carottes en cubes grossiers et l’oignon en dés.
Faites chauffer à feu doux l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y suer les dés d’oignon (revenir sans coloration à feu doux).
Ajoutez ensuite les cubes de carottes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille (ou de légumes). Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.
Mixez au blender et servez immédiatement, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.
