Préparer tous les ingrédients selon la recette à l’aide d’une échelle graduée
Mettre la crème, le mascarpone, le sucre et le jaune d’œuf dans un batteur, émulsionner jusqu’à obtention d’une crème ferme
Laver et couper les fraises une partie en rondelles et l’autre en quartiers
Dresser dans le fond de la verrine 20 g de mascarpone
Ajouter ensuite 12.5 g de biscuits caramélisés (Spéculoos)
Remettre un étage de mascarpone d’environ 30 g
Poursuivre le montage avec les fraises en rondelles
Ajouter la dernière couche de mascarpone
Terminer avec 10 g de fraises en quartiers pour la décoration
Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures
