Tatin d’endives braisées

Préchauffer le four à 200 °C.

Ciseler l’oignon et couper les endives en deux
(retirer le cœur de l’endive).

Dans une poêle, caraméliser le sucre puis ajouter le beurre.

Dans le caramel, faire revenir les endives et l’oignon
puis déglacer avec le jus d’orange.

Saler et poivrer.

Dans un moule (à crème brûlée), disposer une feuille
de papier sulfurisé puis disposer les endives braisées.

(Avec le peu de jus restant) Placer la pâte feuilletée
par dessus et cuire 20 min à 200 °C.

Démouler la tarte et l’accompagner de jeunes pousses
de salade ou autre.