Fraises sur leur brioche

au curry Masala et coulis au vinaigre balsamique

Plat pour 4 personnes

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 24 petites fraises 
  • 4 tranches de brioche carrées 
  • 5 pincées curry masala 
  • 50 g sucre glace 
  • 250 g fraises pour coulis 
  • 20 ml vinaigre balsamique
  • 40 g sucre de canne
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 citron (zeste)
  • 20 mini feuilles de basilic

Préparation

01

Préparation des brioches

  • Couper les tranches de brioche en rectangles suffisamment grandes pour y déposer 6 fraises. 
  • Mélanger le sucre glace avec le curry masala et saupoudrer les tranches de brioches. 
  • Caraméliser la brioche dans une poêle ou sur le grill du four et laisser refroidir. 
02

Coulis de fraise au vinaigre balsamique 

Préparer le coulis en mixant les fraises au mixeur blender avec le sucre de canne et le vinaigre balsamique. Passer au tamis fin. 

03

Montage

Napper le fond de l’assiette de coulis en formant un cercle parfait. Poser la brioche au centre. Déposer 6 fraises entières préalablement équeutées sur la brioche. Ajouter 5 petites feuilles de basilic autour de la brioche. Ajouter sur le coulis, entre les feuilles de basilic, des petits points d’huile d’olive extra vierge en vous servant d’une cuillère à café. Râper le zeste du citron et garnir l’assiette. 

Nos produits

Été, Printemps

Suisse Garantie est le label créé par l’association Agros-Marketing Suisse (AMS) pour les produits agricoles. 

Ce label certifie que les producteurs répondent aux exigences suivantes:

  • Les produits doivent provenir de Suisse. Cela inclut la Principauté du Liechtenstein et les autres enclaves douanières, la zone franche de Genève et les surfaces exploitées par les agriculteurs suisses dans les régions frontalières étrangères.
  • Les produits doivent être transformés en Suisse (incl. les enclaves douanières).
  • Les exploitations labellisées satisfont aux prestations écologiques requises (PER) qui garantissent une chaîne de production agricole respectueuse de l’environnement, durable et conforme à la protection des animaux.
  • Pour les produits non composés, 100% des ingrédients doivent satisfaire aux exigences de Suisse Garantie.
  • Pour les produits composés, les exigences doivent être satisfaites comme suit: 100% de l’ingrédient principal d’origine agricole, au total au moins 90% des ingrédients agricoles.

L’assurance de la qualité est assurée grâce à des vérifications régulières menées par des organismes de contrôle indépendants.